1、防腐剂：分子态的苯甲酸具有较强的抑菌作用，所以在酸性溶液中抑菌效果好，最适pH为4，随溶液pH增大，解离度增加，防腐效果降低。苯甲酸防腐作用比羟苯酯类弱，而防止发酵作用比羟苯酯类强。二者联合使用对防止发酵与霉变最为理想，这一点对液体制剂特别适用。苯甲酸钠的防腐机制与苯甲酸相同，苯甲酸钠1.18g的抑菌防腐效能与苯甲酸1.0g相当。
2、其他应用：苯甲酸钠可与药物形成复合物（复盐）从而增加药物溶解度，常作为咖啡因、可可豆碱和茶碱等药物的助溶剂。如苯甲酸钠与咖啡因形成苯甲酸钠咖啡因，溶解度由1：5变为1：1.2。
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